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秋田特産品レシピ

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2015.10.04

比内地鶏ガラスープの半熟煮卵

Filed under: 秋田特産品レシピ — おがよし商店

煮卵　比内地鶏ガラスープ使用

素材		分量
卵		３個
お酒		100ｍｌ
比内地鶏ガラスープ		100ｍｌ
砂糖		大さじ３

作り方

小鍋に卵、塩、卵がかぶるくらいのひたひたの水を入れ中火にかけます、煮立ったら3～4分ゆでます。（半熟加減はお好みで・・。）流水にさらし、粗熱が取れたら殻をむきます。
＊卵は冷蔵庫から出し、常温になってからゆでると、殻がきれいにむけます。
お酒、比内地鶏ガラスープ、砂糖を鍋に入れ、沸騰させ、アルコールが飛んだら、出来たスープを冷まします。
口の閉められる袋にゆで卵を入れ、2.のスープを入れます。冷蔵庫で半日以上つけ込みます。

＊つけ込む時間が長いほど、スープがよくしみ込みます。半熟卵なので、冷蔵庫に入れて下さい。
＊卵が浮いてスープに浸かっていない部分はいろがつきません。適度に回転させてまんべんなく漬け込むようにするのがポイントです。

煮卵　比内地鶏ガラスープ使用

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