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お取り寄せ日記

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2008.01.10

秘伝豆(ひたし豆)

カテゴリー: お取り寄せ日記, 山形 — おがよし商店

秘伝豆(ひたし豆)

皆様、2008年もどうぞよろしくお願い致します。
先日、ひょんなことから山形県東根市産の秘伝豆という「山形ひたし豆」を手に入れました。
これ、秋頃に青く実った時期の大豆を収穫したもので、一昼夜水に浸し、煮詰めて塩を振って食べるのですが、これがじつに美味い!豆の味が濃い!濃厚!空豆でビールというのはよく聞きますが、このひたし豆もビールに相性ピッタリなんです。炊きたても青大豆の香りがぷ~んとして美味しいし、冷めても美味しい。なんだこれは。。これがホントの大豆の味なのか。。山形県といえばだだちゃ豆が有名ですが、こんな豆の食べ方もあったんですね。。おそるべし!
門外不出のお取り寄せ品が多い山形県ですね。。
いろんな農家さんで取り扱っているようですが、どこのひたし豆も同じ味なのでしょうか?う~ん、色々試してみたくなりました(^_^; 購入したところは戸田商店さんというお店です。
ひたし豆以外にも「煎り豆」もあるんですがこちらも味が濃い! お子様にピッタリのスナックといったカンジでパクパクいけちゃいます。節分にオススメです。でも豆まきにするのはモッタイナイ!
こーなってくると普通の大豆は食べられません。。
輸入物の大豆が増え、南米ではその大豆を大豆消費国の日本へ輸出するために土地を耕し森林が失われているそうです。国産大豆を見直すよい機会となりました。
このブログでは秋田だけにこだわらず、美味い!と思ったものは秋田県以外の特産品もどんどん紹介していきたいと思っています。

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